Канада. Монреаль

Бейгл с паштетом и кленовым беконом

Национальная гордость Канады – это, конечно, кленовый сироп. Другая гордость – булочка бейгл, которая сначала отваривается, затем румянится в духовке. Сочетание этих продуктов может получиться ярким и необычным: разрезанный пополам бейгл с беконом в кленовом сиропе.

1 из 5

Сложно

Ингредиенты

Хороший бейгл	1 шт
Лук-шалот	50 г
Чеснок	6 г
Тимьян свежий	3 г
Вино «Порто»	180 мл
Сливочное масло	200 г
Яйца	2 шт
Желток	1 шт
Соль	4 г
Куриная печень	300 г
Бекон варено-копченый	80 г
Кленовый сироп	30 г

2 порции

Очень важно перед началом готовки достать все продукты из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были одинаковой комнатной температуры!

1) Лук-шалот и чеснок очистить и хаотично измельчить. В прогретый сотейник капнуть оливковое масло и обжарить лук и чеснок. Как только лук «осядет», добавить тимьян и половину красного вина. Когда вино выпарится, снять с огня и остудить.

Сливочное масло растопить на медленном огне, не доводя до кипения, и взбить с яйцами и желтком.

Очистить куриную печень от вен и жилок. В чашу блендера отправить печень и лук в вине, взбить до однородной консистенции. Через отверстие в крышке блендера постепенно добавить яйца с маслом. Полученную массу процедить через сито два раза.

Выложить в формочку и закрыть плотно пищевой пленкой и фольгой сверху. Поставить формочку на противень с водой и запекать в духовке при 140°С до внутренней температуры паштета 74°С. Удобнее всего запекать паштет в прозрачной форме, чтобы всегда можно было проверить его готовность, не вскрывая пищевой пленки.

По готовности достать паштет и измельчить его еще раз блендером. Полученную массу можно переложить в герметичный бокс и использовать постепенно.

Бекон смазать кленовым сиропом и подпечь под верхним грилем до хрустящей карамельной корочки.

Бейгл разрезать пополам и подпечь срез на сухой сковороде, смазанной сливочным маслом. Выложить на бейгл паштет, сверху украсить беконом. Можно добавить зелени по желанию.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сливочное масло растопить на медленном огне, не доводя до кипения, и взбить с яйцами и желтком.

Бекон смазать кленовым сиропом и подпечь под верхним грилем до хрустящей карамельной корочки.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Попробуй блюдо

Канадской кухни

в ресторане:

Name

Адрес: Москва, ул. Пятницкая, 59/19, стр. 5,