Дорадо в кокосовом молоке

Лук и красный перец нарезать тонкой соломкой, чеснок пластинками. Часть кинзы нарезать тонкой соломкой. Имбирь натереть на мелкой терке. Тайский чили-перец нашинковать колечками.

кокосовое молоко вмешать тертый имбирь, цедру и сок лайма.

Рыбу разделать на филе, удалив из филе все косточки. На коже филе сделать надрезы, не прорезая мясо вглубь. Натереть солью и перцем, частью имбиря, чили перцем и зеленью.

На разогретой сковороде на растительном масле обжарить лук, чеснок и сладкий перец. Не допуская подгорания, помешивать постоянно. Как только лук станет прозрачным, добавить в смесь кокосового молока.

Чтобы сделать блюдо более острым, сразу добавьте чили перец в соус.

Когда соус начнет закипать, выложить в соус филе кожей вверх и уменьшить огонь до среднего, чтобы рыба томилась в соусе, не допуская подгорания 10 минут.

Если сковорода слишком широкая или соус выкипел, можно подлить воды, чтобы соус оставался жидким.

Когда филе будет готово, выложить на тарелку соус и овощи, а сверху положить филе. Украсить свежей кинзой и рубленным чили-перцем. Подается с горячим рисом.