Танзания. Занзибар

Ньяма На

В Танзании все мясные блюда имеют приставку “ньяма”. Мясо с тушеными бананами получило название “ньяма-на”

1 из 5

Средняя сложность приготовления

Ингредиенты

Ребрышки козлятины (корейка)	300 г
Вода	150 г
Томатная паста	1 ст. л
Кокосовое молоко	130 г
Вода Acqua Panna	50 мл
Красный перец сладкий	40 г
Лук	40 г
Смесь перцев, соль	По вкусу
Паста «Карри»	1/2 ч. л
Зеленые бананы	3 шт
Лавровый лист	1 шт
Свежий кокос на декор	20 г
Молодой шпинат	10 г

1 порция

Нарезать красный перец и белый лук мелкими кубиками. Бананы очистить от кожуры и разрезать надвое.

Козлятину разрезать на порционные кусочки.

В хорошо прогретом сотейнике обжарить лук. Добавить пасту «Карри» и томатную пасту и хорошо перемешать, высвобождая ароматы. Залить кокосовым молоком. Довести до кипения и разбавить водой Acqua Panna.

Добавить порционные кусочки козлятины, затем один банан, нарезанный произвольно. Томить до мягкости мяса.

Если жидкость начнет стремительно выкипать, стоит добавить воды, чтобы козлятина всегда оставалась в жидкости.

Готовое мясо отложить на отдельную тарелку, массу в сотейнике помять, сделав из нее пюре блендером.

Оставшиеся бананы разрезать вдоль и обжарить на хорошо прогретой сковороде, сбрызнув маслом. На деревянную тарелку выложить «Матоке», произвольно уложить поджаренные бананы, разместить на «Матоке» козлятину. Украсить слайсами кокоса и молодым шпинатом.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Нарезать красный перец и белый лук мелкими кубиками. Бананы очистить от кожуры и разрезать надвое.

Козлятину разрезать на порционные кусочки.

Добавить порционные кусочки козлятины, затем один банан, нарезанный произвольно. Томить до мягкости мяса.

Готовое мясо отложить на отдельную тарелку, массу в сотейнике помять, сделав из нее пюре блендером.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Попробуй блюдо

Танзанийской кухни

в ресторане:

Аддис Абеба

Адрес: Москва, Земляной Вал ул., 6/1,