Ирландия.

Дублинский Коддл

Исконно ирландское блюдо, коддл, — своеобразное рагу, история происхождения которого уходит корнями аж в 18 век. Картофель, лук, сосиски, бекон… С таким списком ингредиентов рецепт непременно нужно взять на заметку в зимний период.

Очень острое

Легкое приготовление

Ингредиенты

Картофель	700 г
Лук репчатый	180 г
Тимьян	2 веточки
Крупные сосиски для жарки	4-5 шт.
Варено-копченый бекон	100 г
Куриный бульон	500 мл
Свежая петрушка	8 г
Лук резанец	6 г
Черный молотый перец\соль
Темный Гиннес	300 мл

2-4 порции

Картофель очистить и нарезать колечками по 6-8 мм. Лук очистить и нарезать кольцами по 3-5 мм.
Бекон нарезать крупно. Зелень измельчить. На хорошо прогретой сковороде обжарить бекон в собственном масле до хрустящей корочки, снять его на салфетку. В эту же сковороду отправить сосиски и обжарить их до румяной корочки с каждой стороны, не доготавливая их внутри. Снять с огня. В масле, оставшемся после мясных продуктов, слегка скарамелизовать луковые кольца с листиками тимьяна.

В прямоугольную керамическую форму для запекания выложить картофель внахлест, затем золотистые кольца лука. Сверху выложить крупные сосиски, сбрызнуть Гиннесом и залить бульоном.

Присыпать обжаренным и нарубленным беконом.

Закрыть плотной крышкой или листом фольги. Запекать при 150С 2-2,5 часа. Пока жидкость не уменьшится вдвое.
Как только коддл готов, достать его из печи и присыпать свежерубленной зеленью.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Присыпать обжаренным и нарубленным беконом.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Попробуй блюдо

Ирландской кухни

в ресторане:

Katie O'Shea's

Адрес: Москва, просп. Мира, 26, стр. 5,