Никарагуа. Манагуа

Накатамаль

Национальные блюда в Никарагуа очень калорийные и жирные, но при этом невероятно вкусные. Никарагуанский накатамаль – это лепешка из кукурузной муки, в которую завернута начинка из куриной грудки, риса и смеси приправ.

1 из 5

Средняя сложность приготовления

Ингредиенты

Тесто::

Кукурузная мука «Маса Харина»	80 г
Апельсиновый сок	40 г
Куриный бульон	50 г
Соль, перец	По вкусу
Лист банана (можно заменить пергаментом для выпечки)	1 шт

Начинка::

Куриная грудка	60 г
Длиннозерный рис	35 г
Чеснок	1 г
Цедра лимона	1 г
Свежие томаты	30 г
Сладкий перец	20 г
Лук	20 г
Мята	2 г
Молотый кумин

2 порции

Смешать бульон и апельсиновый сок, нагреть их до 600С и влить в муку. Замесить тесто, взбив все компоненты миксером до однородной массы. Консистенция должна получиться как у картофельного пюре.

Куриную грудку порубить мелко, сдобрить солью и перцем, кумином и цедрой лимона, рис промыть и смешать с мелко нарезанным сладким перцем и луком.

Выложить начинку на банановый лист. Если таковой не найдется, его можно успешно заменить свернутым вдвое листом пергамента для выпечки. Распределить смоченными водой руками тесто и сформовать плоский прямоугольник. На него выложить курицу, сверху рис и несколько кружочков томата. На самый верх положить мелко рубленную мяту. Завернуть края теста так, чтобы бортики частично закрывали начинку сверху. Свернуть банановый лист прямоугольником и затянуть кулинарной нитью.

Готовить на пару 1,5-2 часа. Следить за уровнем воды в пароварке. «Накатамаль» должен уплотниться, а начинка внутри приготовиться.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Попробуй блюдо

Никарагуанской кухни

в ресторане:

Name

Адрес: Москва, ул. Пятницкая, 59/19, стр. 5,