Швейцария. Контон Вале

Золотурнский винный суп

Еще одним сюрпризом является швейцарская кухня, которая выходит за рамки дорогого шоколада и фермерского сыра. Необычным решением может стать винный суп из белого вина и сливок.

1 из 5

Легко

Ингредиенты

Говяжий бульон	200 мл
Белое вино	100 г
Морковь	30 г
Белая часть лука-порея	50 г
Сливки (20%)	50 г
Желток	1 шт
Паприка	1 щепотка
Лук-резанец	4 г
Слоеное тесто	1 кубик
Яичный белок	1 шт
Соль, перец

1 порция

Довести до кипения вино с бульоном в сотейнике, уменьшить огонь, варить 5 минут.

Мелко нарезать лук и морковь, добавить их к бульону и вину. Варить вместе примерно 10 минут и снять с огня.

Взбить сливки с яичным желтком и влить их в горячий суп, постоянно помешивая. Еще раз прогреть суп до первого закипания и снять с огня. Разлить суп по жаропрочным горшочкам, сверху украсить рубленым зеленым луком.

Раскатать пласт готового слоеного теста до толщины 4-5 мм.

Накрыть раскатанным тестом горшочек, захватывая краями теста края горшка. Смазать тесто взбитым белком и запекать в разогретой до 220°С духовке 3 минуты, затем уменьшить нагрев до 1800С и продолжить выпекать еще 7 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Довести до кипения вино с бульоном в сотейнике, уменьшить огонь, варить 5 минут.

Мелко нарезать лук и морковь, добавить их к бульону и вину. Варить вместе примерно 10 минут и снять с огня.

Раскатать пласт готового слоеного теста до толщины 4-5 мм.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Попробуй блюдо

Швейцарской кухни

в ресторане:

Шале

Адрес: Москва, Электролитный пр., 7, корп. 2, горнолыжный комплекс «Московские Альпы»,