Кения. Найроби

Угали

Традиционное блюдо Кении – Наями Чома – это обжаренное куриное бедро, которое подается с томатным салатом и Угали, полутвердым пирогом из кукурузной муки и чесночного порошка.

1 из 5

средняя сложность приготовлени¤

Ингредиенты

Куриное бедро без кости	120 г
Паста «Тамаринд»	1 ч. л
Чеснок тертый	2 г
Лимонный сок	1,5 ст. л
Цедра лимона	1 щепотка
Растительное масло	1 ст. л
Соль, перец

Угали::

Вода Acqua Panna	120 мл
Кукурузная крупа «Полента»	45 г
Сливочное масло	15 г
Чесночный порошок	1 г
Соль	По вкусу

Томатный салат::

Сочный томат	1 шт
Кинза	3 г
Сок лимона	1 ч. л
Молотый кориандр	1 щепотка
Соль, душистый перец

2 порции

Куриное бедро зачистить от сухожилий и разрезать на пополам. Натереть солью, перцем, цедрой лимона, чесноком и пастой «Тамаринда», замариновать в лимонном соке и растительном масле на 30 минут.

На хорошо прогретой сковороде обжарить куриное бедро до золотистой корочки, уменьшить нагрев и довести до готовности еще пару минут.

В холодную воду Acqua Panna добавить соль, чесночный порошок, половину сливочного масла и кукурузную крупу и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшив нагрев, заварить до готовности. Масса будет готова, как только уплотнится и станет похожа на сухое картофельное пюре.

Остудить массу и скатать из нее шарики, смазывая ладони растительным маслом. Когда шарики остынут и станут плотнее, разрезать их пополам и подрумянить каждый на сковороде на оставшемся сливочном масле срезом вниз до золотистой корочки.

Томаты нарезать крупно произвольно, смешать с рубленой кинзой, соком лимона, молотым кориандром, солью и молотым душистым перцем.

Сервировать на доску кусочки курицы, рядом шарики угали и томатный салат.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сервировать на доску кусочки курицы, рядом шарики угали и томатный салат.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Попробуй блюдо

Кенийской кухни

в ресторане:

Аддис Абеба

Адрес: Москва, Земляной Вал ул., 6/1,